Servicii

Puteți alege dintr-o gama variată de servicii

Redactare Manual HACCP conform ISO 22000:2018

Ce este si cum se realizează un manual HACCP?

Manualul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), elaborat conform standardului ISO 22000:2018, este un ghid esențial în industria alimentară pentru asigurarea siguranței produselor. Acest document este crucial pentru unități precum cofetării, restaurante și pizzerii, deoarece definește toate procedurile și procesele necesare pentru identificarea și controlul riscurilor alimentare în fiecare etapă, de la producție la servire. Manualul descrie detaliat analiza riscurilor, stabilirea punctelor critice de control (PCC), metodele de monitorizare și măsurile corective aplicabile în situații specifice. Adaptat cerințelor industriei HoReCa, manualul HACCP oferă un cadru structurat pentru protejarea sănătății consumatorilor și îmbunătățirea siguranței alimentelor.



Implementare plan HACCP

Cum se face implementarea HACCP:

Pentru implementarea corectă a sistemului HACCP, este esențială verificarea fluxurilor tehnologice prin analiza detaliată a diagramelor de flux. Apoi, urmează redactarea procedurilor de lucru adaptate fiecărei etape operaționale, incluzând anexe și fișe de monitorizare pentru o urmărire riguroasă a proceselor critice. Un audit de evaluare asigură că sistemul HACCP este implementat corect, respectând cerințele de siguranță alimentară și standardele ISO 22000:2018. În plus, instruirea personalului joacă un rol fundamental, echipa fiind pregătită pentru organizarea eficientă a sistemului HACCP, utilizarea documentației specifice și completarea corectă a formularelor de monitorizare. Aceste măsuri contribuie la o implementare HACCP robustă, crescând gradul de siguranță alimentară și reducând riscurile de contaminare.

    Redactare Declarații Nutriționale

    Ce este o declarație nutrițională?

    Redactarea declarațiilor nutriționale pentru domeniul Horeca este esențiala pentru afacerile care doresc să ofere informații precise și detaliate despre conținutul nutrițional al produselor de patiserie și cofetărie, restaurante, pizzerii, simigerii etc. Acest serviciu asigură calcularea exactă a valorilor nutriționale, cum ar fi caloriile, proteinele, grăsimile, carbohidrații, fibrele și zaharurile, dar si cu alte mențiuni importante pentru fiecare produs, astfel încât etichetele să fie conforme cu reglementările naționale și europene în vigoare.

    Redactare Ghiduri de bune practici de igiena si de producție culinara

    Care este rolul unui Ghid de bune practici de producție si de igiena?

    Ghidul conține detalii referitoare la bunele practici de igienă prezentate sub forma unor recomandări practice și de prevenție, pentru a ajuta producătorii să aibă siguranță că produsele lor sunt sigure.

    Veți beneficia de îndrumări personalizate și specifice pentru a demara o afacere conformă, ce acoperă cerințele constructive și elaborarea fluxurilor tehnologice, în deplină conformitate cu reglementările impuse de autoritățile de control din România: DSV, DSP și OPC.

    Redactare Matrice de Alergeni

    Ce este si cum se redactează o matrice de alergeni?

    Realizarea unei Matrice de Alergeni este esențială pentru unitățile din industria alimentară, precum restaurante, cofetării și pizzerii etc care doresc să gestioneze și să comunice eficient informațiile despre alergeni în preparate. Această matrice identifică și documentează alergenii prezenți în fiecare rețetă, contribuind la protejarea consumatorilor cu alergii alimentare.

    Conform reglementărilor, matricea trebuie să acopere 14 alergeni principali: laptele, ouăle, glutenul, arahidele, soia, fructele cu coajă lemnoasă, țelina, semințele de susan, crustaceele, moluștele, peștele, lupinul, muștarul și sulfiții. Redactarea presupune identificarea fiecărui alergen pentru fiecare ingredient, iar informațiile trebuie să fie accesibile pentru personal, astfel încât acesta să poată oferi informații corecte clienților la cerere.

    Alte servicii HACCP

    Redactarea etichetei produsului finit ambalat sau neambalat

    Redactarea etichetei unui produs finit în industria alimentară este un pas esențial pentru conformarea cu legislația și pentru informarea corectă a consumatorilor. O etichetă bine realizată include toate informațiile esențiale despre produs, contribuind la siguranța consumatorilor și consolidarea încrederii în brand. Eticheta trebuie să fie clară, concisă și să respecte reglementările specifice industriei alimentare.


    Ai nevoie de sfaturi de la un specialist?

    De ce ai avea nevoie de un Manual HACCP?

    Este obligatoriu din punct de vedere legal, conform Regulamentului Parlamentului European și al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE, transpus în legislația românească prin H.G. 924 din 2006.

    Prin controlul riguros al factorilor de risc (fizici, chimici și microbiologici), veți oferi consumatorilor siguranța că produsele dumneavoastră sunt de înaltă calitate și respectă standardele sanitar-veterinare.

    Aceste reglementări se aplică pentru: produse agro-alimentare, produse alimentare neprocesate și procesate, băuturi și produse din băuturi, precum și spațiile destinate procesării, depozitării și comercializării alimentelor, inclusiv laboratoare de cofetărie și patiserie, restaurante, gelaterii, fast-food-uri, pizzerii, cafenele, ceainării, depozite agro-alimentare, supermarket.

    100+

    Manuale HACCP

    3000+

    Declarații nutriționale complete

    Contactează-mă

    Pune o întrebare, iar eu îți voi răspunde

    Un consultant online la dispoziția dumneavoastră

    Vorbește cu un specialist in Siguranța Alimentelor

    1

    Oferta pentru Manual HACCP

    Oferta cuprinde cerințele pentru redactarea manualului HACCP, personalizat pentru Cofetarii, Restaurante, Patiserii, Brutarii, Gogoșării, Fast-Food, Pizzerii etc.

    2

    Oferta pentru Implementarea HACCP

    Oferta pentru implementarea manualului HACCP: cuprinde cerințele pentru redactarea procedurilor, a anexelor si a fiselor de monitorizare (inclusiv fisele de monitorizare a PCC-urilor).

    3

    Oferta pentru Declarații Nutriționale

    Oferta cuprinde cerințele pentru redactarea unei declarații nutriționale complete. Cuprinde eticheta preparatului cu gramajele, alergeni, aditivi si alte informații foarte importante dezvăluite doar celor care comanda aceasta oferta.

    4

    Oferta pentru Alergeni Intolerante Alimentare

    (NEW) Oferta cuprinde toate cerințele pentru redactarea matricei de alergeni + Intolerante alimentare pentru materiile prime utilizate si pentru preparatele executate de societatea dumneavoastră.

    Noutăți Legislație

    Legislație HACCP

    Vezi toate articolele